Gigot de 7 heures en cocotte lutée

J'avais un gigot qui "trainé" dans le congélo depuis cet été et forcement monsieur ... "bon c'est quand qu'on le mange, j'ai encore acheté ça pour rien, on va le perdre ... etc ... etc ..." :D Donc je l'ai sorti pour le réveillon de noël ! Moi je suis pas trop agneau ... c'est surtout pour ça qu'il restait dans congélateur en faite ... donc en fouinant un peu sur le net je trouve "Gigot de 7 heures", ça me semble bien bon, et encore mieux quand je vois que ça change totalement le gout du gigot :D

Un peu d'histoire :

Cette recette donnée comme auvergnate a probablement pour origine soit la recherche d'une méthode de cuisson de viandes dures provenant d'animaux âgés, soit la cuisson lente dans un four à feu continu d'un plat qui y est mis de soir pour y être retrouvé le lendemain matin ou qui y est mis à midi pour y être retrouvé à 19 heures après des travaux de l'après-midi

Donc pour cette recette il nous faut :
 ° Un gigot d'agneau (bah oui c'est mieux ... o_O)
 ° De l'huile d'olive
 ° Des  3/4 carottes
 ° Oignon, ail, échalotte
 ° 500 ml de bouillon normalement c'est du vin blanc mais j'ai préféré un bouillon)
 ° Bouquet garni, sel, poivre ...
 ° Une cocotte

Donc vu qu'il était congelé le miens a gardé son os mais on peut le faire désossé et ficelé par le boucher.
Mettre de l'huile dans la cocotte et faire rôtir le gigot sur chaque faces

Sortir de gigot et mettre l'ail, oignon, échalote dans la cocotte et faire fondre dans l'huile 10 min

Ajouter ensuite les carottes, laisser dorer un peu

 Couvrir avec la moitié du bouillon

Replacer le gigot dans la cocotte avec le bouquet garni et arrosé du reste de bouillon

Mettre au four pendant 6 à 7 heures à 120° (TH4)

Je ne pourrais meme pas vous mettre une photos du résultat, partie dans la soirée j'ai complètement oubliée de faire la photo !

Je me permet d'en prendre une du blog de framboizz car c'était exactement ça ;)

J'avais lutée ma cocotte, cella consiste a rentre complètement hermétique la cocotte pour ne pas desséchée la viande durant la cuisson. Faire une pâte avec eau et farine et mettre tout autour de la cocotte.

Galette des rois

Des fois ça arrive en plein mois de novembre ... une envie de Galette des Rois ! Surtout que j'avais de la poudre d'amande à gogo suite à ma tentative de macaron ... qui s'est trouvé abandonné cause urgence maternité ;)

Donc me voilà partie hier à faire ma petite galette des rois qui s'est trouvé être un régal :D !!!

° Deux pâtes feuilleté (pas le courage de la faire maison !)
° 150 gr de poudre d'amande
° 140 gr de sucre en poudre
° 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
° 150 gr de beurre

Commencer par faire fondre le beurre, le mélanger ensuite à la poudre d'amande et au sucre préalablement mélangé dans un saladier, une fois bien homogène ajouter les deux oeufs.
Dérouler la pâte feuilleté, verser le mélange dessus, étaler jusqu'à 1 cm du bord.
Recouvrir de l'autre pâte et souder le tour en appuyant avec le doigt.
Faire une rosace au couteau sur le dessus, pas trop profonde pour pas que la frangipane s'échappe ;)

Finir par doré avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four préalablement chauffé à 180°C (T6) pendant environ 30 min.

Tartine Crouti'Express !

Des fois on a pas envi de cuisiné, et on prend se qu'il nous reste ...

Et si on mettait tout ça sur du pain ... ;)
La tartine de la photo : tomate coupé en petit dés (les faire revenir un petit peu avant à la poêle), mozzarella, basilic, fromage rapé ... 
Mais on peu y mettre tout ce qu'il nous reste ! chèvre, jambon, gruyère, poulet, sauce bolognaise ...
Le tout au four 180°C pendant 15/20 min, accompagné d'une petite salade ...

Idée :
° Coupé en tranche cela est excellent avec l'apéritif !
° Congelé en plusieurs et sortait les pour un repas rapide !

Bouchée Chocolat -- Caramel ...

Petite bouchée au chocolat caramel coulant ...
Un petit peu longue à faire car il faut mettre au froid entre chaque étapes mais tellement délicieuse :)

Il nous faut :
° une tablette de chocolat pâtissier (j'ai prit au lait).

° Du salidou (ou caramel maison ici)

° moule à mini tartelette, mini financier ... en silicone.

Faire fondre la moitié du chocolat sans le cuire ! bien lisser pour le rendre brillant.

Tapisser chaque petits moules de chocolat avec un pinceau, mettre en couche assez épaisse pour ne pas casser au démoulage.

Placer au froid le temps qu'il devienne dur, puis remplir de caramel sans aller jusqu'en haut. J'ai également rajouter du pralin, mais on peut laisser comme tel ou ajouter au grès de ses envies ;)

Replacer au froid.

Et enfin recouvrir le tout avec le reste du chocolat à fondre avant de laisser au froid une nuit avant de demouler.

Ils se conserve au froid 2 semaines.

Fondant au chocolat

Délicieux fondant tout chocolat, croustillant et fondant à l'intérieur ... Idéal à l'heure du café, ou après un repas léger, accompagné d'une crème anglaise ou une boule de glace ;)

Clic zoom sur le fondant ... ;)

Pour le faire il nous faut donc :
 ° 200 gr de chocolat patissier
 ° 150 gr de beurre
 ° 130 gr de sucre
 ° 60 gr de farine
 ° 3 oeufs

Budget : 2,68 €

Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien lisser et ajouter le sucre.
Ajouter la farine petit à petit , et ensuite les œufs un à un afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Verser dans un moule, (j'ai pris un plat carré 20X20).
Mettre à chauffer dans le four préalablement chauffé à 150°C (T 5) pendant 25 min.
L'intérieur doit être à peine cuit.

Petits sablés au beurre

Y a beaucoup de beurre, donc mieux vaut ne pas en faire trop souvent ! ;)

Donc il nous faut :

° 250 gr de farine T55 ou T45

° 150 gr de beurre demi-sel mou

° 125 gr de sucre en poudre

° 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure (moi j'avais oublié oO)

° ajouter des aromes si on veut fleur d'oranger, anis, rhum, citron ... mais c'est très bon nature !

Budget : 1,23€

Mélanger tout les ingrédients afin d'obtenir une bonne boule de pate.

Etaler au rouleau sur 1 cm de hauteur

et decouper avec un emporte pièce (ou un simple verre retourné fera l'affaire ;))

Passer au four préalablement chauffé pendant 15 à 20 min à 150°C jusqu'à une belle coloration doré

Laisser refroidir sur une grille avant de tous les dévorés !!! ;D

(recette issus et réadapté du forum supertoinette©)

Sorbet framboise, tout simplement ...

Y a 2 ans quand on a eu la maison, on a planté pas mal de chose dans le jardin, dont 2 pieds de framboisier, malheureusement un n'a pas survécu au papattes de notre ami Kenzo ! (bouledogue français un brin givré !!! ;) )

Quoi qu'il en soit l'un d'eux a bel et bien survécu pour notre plus grand bonheur ! Année 2009 : ENVAHIE DE FRAMBOISE , tout le monde qui passé repartait avec sa petite barquette !

Puis j'ai eu ma sorbetière, et là une pure merveille toutes ces framboises en sorbet ...

(désolé entre le biberon d'urgence et prendre la photo ça à légèrement fondu ... !)

Donc il nous faut :

° 500 gr de framboises fraiches

° 180 ml d'eau

° 130 gr de sucre

Commencé par faire un sirop avec le sucre et l'eau porté à ébullition pendant 1 à 2 min

Placé au frigo (on peut le faire la veille pour qu'il soit bien froid mais je n'ai pas cette patience ! ;) )

Ensuite lavé puis mixé les framboises.

Si vous êtes comme moi et ne supportez pas les pépins, passez le coulis au chinois.

Mélangé le coulis et le sirop de sucre et mettre le tout en sorbetière pour 45 min environ.

 

Voilà ma belle sorbetière tout rose pop !

Crème de caramel au beurre salé ... ( Façon Salidou © )

Pour ma 1ere recette nous allons attaqué par un supplice extrême ... La crème de caramel au beurre salé ... nappé celle-ci sur une bonne crêpe ... hummmm ;)

Pour ce faire il nous faut donc :

° 100 gr de sucre
° 40 gr de beurre demi-sel
° 20 cl de crème liquide (1 briquette )
° Et surtout une casserole en Inox ! (un essai dans une Téfal© avec le fond noir pas vu que ça cramé du coup une cuisine toute enfumé !!! oO)

Budget : 0.84€

Faire préalablement chauffer la crème avec le beurre.

Ensuite faire un caramel à sec avec le sucre, ne surtout pas touché avec une cuillière ou fouet, laisser prendre tout seul, juste agité la casserole.

Dès que le sucre à pris une belle couleur doré (ne pas faire trop brulé sinon goût amère ), retiré du feu et versé doucement le mélange crème/beurre en remuant vivement ! (attention au projection !)

Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement (elle se durci aussi en refroidissant !)

Versé le tout dans un joli petit pot en verre ;) et pour les gourmand lâché la casserole et la cuillère avant de faire la vaisselle ... Attention s'est chaud !

Moi et ma cuisine

Donc voilà, début du blog, début d'une nouvelle aventure ... ;)
Je suis MaLaure, fan en tout genre de blog de cuisine, testeuse de recette avec toujours une petite touche perso !
 Originaire de Normandie où je suis pour le moment pendant 3 ans à la maison pour m'occupai de ma petite puce Maëlys ... ce qui va me permettre de tenir ce blog à jour !

Pour commencé une petite photo de ma cuisine ...

 

Bon elle est encore un peux en travaux mais ça avance tout doucement ... ;)